Gastro in Wien: „Von einem Sterben der Branche ist nichts zu sehen“
Dass die Gastronomie in Österreich - insbesondere Wirts- und Gasthäuser - langsam aussterben, ist immer wieder Thema in Medien. Wir haben nachgefragt, wie sich dieses Problem in Wien gestaltet.
Und gleich eines vorweg: In Wien ist das Aussterben der Gastronomie kein Problem, versichert die Wirtschaftskammer Wien auf Nachfrage von 5 Minuten. Im Gegenteil: Sieht man sich die Zahlen der Wirtshäuser und Restaurants an und vergleicht diese mit jenen von 2019, ergibt sich sogar ein Plus von rund zwölf Prozent. Lediglich im 14. und 17. Bezirk sind die Gesamtzahlen zurückgegangen. „Im Vergleich dazu ist die Bevölkerung etwas geringer gewachsen, von 1,9 Millionen auf 2,03 Millionen. Von einem Sterben der Branche ist also nichts zu sehen“, so die Wirtschaftskammer weiter.
Lokal-Konzept nicht beliebig oft wiederholbar
„Schwer ist es derzeit eher für Betriebe mit mehreren Standorten, weil dort das Fremdkapital in Summe einfach oft höher ist und diese Betriebe dadurch etwa von höheren Zinsen stärker betroffen sind“, weiß Gastronomie-Obmann Thomas Peschta. Oft sei es auch so, dass ein Lokal-Konzept, dass an einem Standort vielleicht gut funktioniere, nicht beliebig oft wiederholbar sei und damit nicht mehrere Standorte trage.
„Natürlich haben wir Herausforderungen…“
Dennoch sieht der Gastro-Obmann die Branche in Wien allgemein gut aufgestellt. „Natürlich haben wir Herausforderungen, wie hohe Rohstoff- und Energiepreise und auch steigende Mieten, aber insgesamt sind wir eine gesunde, wachsende Branche mit Unternehmern, die mit vollem Eifer bei der Sache sind“, erklärt Peschta gegenüber 5 Minuten. Insgesamt gibt es in Wien mittlerweile übrigens fast 3.100 Wirtshäuser und Restaurants. 2019 waren das noch 2.750.
Gehst du oft in Restaurants essen?
Wirtshaussterben in Österreich findet statt
Das ist übrigens nicht in ganz Österreich so. Wie die Wirtschaftskammer Österreich nämlich auf Nachfrage von 5 Minuten bestätigt, findet ein Wirtshaussterben in Österreich sehr wohl statt. Statt den Wirtshäusern etablieren sich aber immer mehr „normale“ Restaurants, weiß man dort. Meist liegt der Grund, dass ein Wirts- oder Gasthaus geschlossen werden muss, an den gestiegenen Preisen und daran, dass kein Nachfolger gefunden wird. Mehr dazu hier: Gasthäuser halbiert: Wirte können Kosten-Explosion nicht weitergeben.
