Villachs Wochen­markt hat seinen eigenen Käse

„Sehr gelungen!“ Dieses Prädikat verliehen alle, die den Villacher Wochenmarktkäse erstmals verkosteten, der neuen Spezialität der „Kärntnermilch“. Im Frühsommer hatte Marktreferent Stadtrat Christian Pober ein Käsefest am Wochenmarkt ausgerufen. „Kärntnermilch“-Geschäftsführer Helmut Petschar, Käsemeister Franz Pernull und Marketing-Leiter Wolfgang Kavalar organisierten ein „Live-Schaukäsen“ an der Draulände und verarbeiteten 400 Liter frische Heiligengeister Milch mit Milchsäurebakterien und Lab. „Sehr gut angekommen ist die Idee, dass die Villacherinnen und Villacher kleine Käselaibe mit nach Hause nehmen und selbst zur Reife bringen konnten“, schildert Pober. Je nach Geschmack, Kreativität und Mut pflegten die Marktbesucherinnen und -besucher ihren Laib. Die Spezialisten der „Kärntnermilch“ gaben Profi-Tipps.

Sechs Monate gereift

Die beiden großen Laibe, die Käsemeister Pernull wieder mit in sein Spittaler Labor bei der Kärntnermilch transportierte, wurden sechs Monate lang gereift und jetzt zum Verkosten angeschnitten. „Der Käse erinnert vom Geschmack her an die beiden großen Villach-Themen, nämlich an den Naturpark und an Alpen-Adria“, waren sich die kritischen Feinspitze rund um Stadtrat Pober und „Kärntnermilch“-Chef Petschar einig. „Und er schmeckt ausgezeichnet.“

Kulinarische Verbeugung

Einen saisonalen Villach-Käse hat die Kärntnermilch bereits im Sortiment. Der würzige Lei-Lei-Käse ist eine kulinarische Verbeugung vor dem Villacher Fasching. Der Villacher Wochenmarktkäse soll nun bis zum nächsten Käsefest am Markt weiter veredelt werden.

Rosi Aichholzer als Gewinnerin

Unter allen eingesandten Rezepten und Proben privater Käsemeisterinnen und -meister ging Rosi Aichholzer als Gewinnerin einer Käseparty hervor. Ihre Veredelung war es, den Minilaib mit Wein und Basilikum zu behandeln. Die Wiesenmilch-Biolinie der „Kärntnermilch“ gibt es am Villacher Wochenmarkt zu kaufen. Alle Produkte der Kärntnermilch erhält man im Villacher Lagerhaus, das sich im März nach seinem Um- und Ausbau neu präsentieren wird.